Por una parte, el llamado de montaña, suelo poco profundo y con un subsuelo muy rico en minerales. Por otra parte, el de fosa, muy profundo y arcilloso. Los viñedos se sitúan en terrazas en las laderas de las montañas, en altitudes entre los 500 y los 700 de altitud. En cuanto al clima, es muy especial, intermedio entre el gallego, templado y húmedo, y el continental, frío y seco. La temperatura media es de unos 13º C, las precipitaciones medias anuales son de 800 mm y tienen una insolación anual en torno a las 2.700 horas.

La Denominación de Origen

El vino del Bierzo adquiere la categoría de Vino de Calidad Producido en un región Determinada (V.C.P.R.D) en 1989 y cuenta con un total de 3.400 Ha. adscritas al Consejo Regulador.

Las variedades de uva autorizadas son las siguientes:

Blancas: Doña Blanca y Godello (consideradas como principales), Malvasía y Palomino.

Tintas: Mencía (principal) y Garnacha Tintorera.

Los Vinos

Están regulados los blancos, rosados y tintos tantos jóvenes como crianza.

Tintos: elaborados con un mínimo del 70% de uva Mencía, su graduación alcohólica oscila entre 11 y los 14º. Los jóvenes presentan aromas entre minerales y lácteos, y los de crianza son amplios y complejos. También se producen Reserva y Gran Reserva.

Rosados: se elaboran con Mencía bien sola o mezclada con variedades blancas. Su graduación es entre 11 y 14º y son frescos y agradables, con aromas a frutos verdes y maduros.

Blancos: utiliza principalmente uvas Doña Blanca, Godello y Palomino. Su graduación se encuentra entre los 10 y los 13º. La Doña Blanca aporta aroma y finura, la Godello fortaleza y acidez y aromas a frutos verdes y la Palomina redondea la estructura. Son vinos pálidos y aromáticos.