La Zona 1ª comprende los términos municipales de Calasparra, Ricote, Bullas y Mula. Su altitud oscila entre los 400 y los 500 metros sobre el nivel del mar y el cultivo de la vid supone un 8% del total de la superficie cultivada.

La Zona 2ª ocupa el centro de la Denominación, incluyendo los términos municipales de Bullas, Cehegín y Mula. Más elevada que la primera, entre los 500 y los 600 metros, respecto a los cultivos soporta un 40% de la superficie. Es la zona escogida para acoger las nuevas variedades, sobre todo la uva Macabeo.

La Zona 3ª engloba la parte occidental y noroccidental del área, con el resto de los municipios de Bullas y Cehegín, parte de los de Caravaca, Cehegín y Moratalla y las pedanías altas de Lorca. Situada con una altitud que oscila entre los 500 y los 810 metros, es la mayor de las zonas con un 52% de la superficie inscrita en la Denominación. Debido a su altitud inmejorable, lluvias más abundantes y suelos adecuados, recoge los vinos de Bullas por excelencia. Con tendencia al alza, tras su reconversión varietal acoge uvas Macabeo y Tempranillo.

De clima mediterráneo, su climatología se ve determinada por fuertes aguaceros y tormentas. Un promedio anual de 2.900 horas de insolación y una temperatura media anual de 15,6º, su oscilación térmica entre el verano y el invierno es de unos 15º. La tipografía del terreno origina pequeños valles con su propio microclima y los suelos son pardocalizos, de costra caliza y aluviales.

La Denominación de Origen

El reglamento de la Denominación de Origen Bullas y de su Consejo Regulado fue aprobado en 1994 y a él están adscritas 2.300 Ha. de viñedo. Las variedades autorizadas son las tintas: Monastrell y Tempranillo, considerándose principal la Monastrell, y las blancas: Macabeo (principal) y Airén.

Los vinos tintos y rosados estarán elaborados, obligatoriamente, con un mínimo del 60% de uva Monastrell.

El Consejo Regulador quiere autorizar la implantación de nuevas variedades para mejorar la calidad de sus vinos, siempre sin perder la identidad que el da la variedad Monastrell. Para ello implementaría las variedades autorizadas con : Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Garnacha.

Los Vinos

Vinos tintos: su graduación alcohólica oscila entre los 12 y los 14º, y están elaborados únicamente con uvas Monastrell (mínimo del 70%) y Tempranillo.

Vinos rosados: con una graduación entre los 11 y los 12,5º, están elaborados a partir exclusivamente de Monastrell.

Vinos blancos: elaborados con variedades Macabeo y Airén, su graduación alcohólica se encuentra entre los 10 y los 12,5 º.

En condiciones meteorológicas normales, la producción anual de la Denominación de Origen Bullas se estima en unos 10 millones de litros.