Geográficamente se encuentra entre el borde meridional de la Alcarria y el límite septentrional de la meseta de la Mesa de Ocaña, al Sur, una orografía llena de ríos encajados en roca por una parte y de extensas rampas y llanuras por otro lado, con una altitud media de 800 metros.

Sus suelos pueden clasificarse en dos tipos:

Aquellos que corresponden con un paisaje ondulado, de suaves pendientes, profundo y arcillo-arenoso, con buena permeabilidad, poco pedregoso y calizo, que corresponde con la zona de Mondéjar.

Los que corresponden a un paisaje ondulado, con una profundidad superior a 45 cm, poco pedregoso, alcalino y permeable, que corresponde a los municipios de cercanos a Anguix.

El clima es mediterráneo templado, con unas temperaturas medias en torno a los 18º y medio y precipitaciones anuales de unos 500 mm.

La Denominación de Origen

La Denominación de Origen abarca 2.100 Has adscritas, que corresponden a 1.423 en el término de Mondéjar y 240Ha. en el término de Salcedón.

Las variedades acogidas son:

Tintas. Cencibel y Cabernet Sauvignon.

Blancas. Malvar y Macabeo.

Con estas uvas se elaboran vinos blancos, tintos y rosados por el sistema tradicional.