Se trata de una zona situada al sudeste de la provincia de Zamora que comprende las comarcas naturales de Tierra del Vino, Valle del Guareña y Tierra de Toro y linda con los páramos de Tierra del Pan y Tierra de Campos. Presenta un relieve suavemente ondulado con ligeras pendientes en un paisaje de amplias altiplanicies en el que el viñedo se sitúa a una altitud entre los 650 y los 735 metros en suelos pardo calizos de textura arenosa.

El clima es continental y extremado, con influencias atlánticas y precipitaciones medias que oscilan alrededor de los 350-400 mm. anuales. Las horas de sol efectivas son unas 2.600 pudiendo llegar a las 3.000; la temperatura media anual oscila entre los 12 y los 13°C con valores extremos de 37°C a finales de Julio y de -11ºC entre Diciembre y Marzo.

Historia

Como en casi toda la Península, los vinos de Toro se remontan a la época anterior a la dominación romana, continuando con su costumbre de vender vinos fuera de sus fronteras durante los siglos XII y XIII. Es tal su calidad que durante el siglo XIV y por orden del rey, se prohibe en Sevilla la entrada de cualquier vino foráneo a excepción de los de Toro. Participaron en el Descubrimiento por su capacidad para conservar su graduación durante la travesía; en el siglo XIX se exportaron a Francia y durante el XX muchas comarcas vitivinícolas han comprado uva de Toro para elaborar vinos de calidad.

La Denominación de Origen

La Denominación de Origen de vinos de Toro es reciente ya que arranca a mediados de los 70 con el trabajo de la Denominación Específica previa a la consecución de la D.O. definitiva en 1987.

En su reglamento se delimitan 12 municipios de la provincia de Zamora y 3 de la provincia de Valladolid con un total de 3.641 Ha. inscritas (3.023 en Zamora y 618 en Valladolid) y 934 viticultores que elaboran con las variedades Tinta de Toro, autóctona y considerada como principal, y Garnacha Tinta, y con las blancas Malvasía, bien adaptada a la zona y con buenos rendimientos, y Verdejo. Tres son los tipos de vino que se elaboran: blancos, rosados y tintos. Si estos últimos son de crianza deberán tener al menos dos años con 6 meses de roble; para reservas tendrán mínimo 3 años con al menos 12 meses en barrica; para grandes reservas se piden 5 años con 24 en roble.

Los Vinos

Según el reglamento de la denominación pueden elaborarse tres tipos de vinos:

Blancos: con una graduación alcohólica de 11 a 13,5º son elaborados principalmente con Malvasía. Son de color amarillo dorado y con aromas varietales. Suaves en boca

Rosados: con 11-14º se elaboran como monovarietales de Tinta de Toro y Garnacha o con mezcla de ambas. Algunas veces aparece en mezcla Malvasía ó Verdejo. Presentan colores del rosa pálido al rosa cereza con aromas primarios y recuerdos vegetales. En boca son amplios, carnosos, frescos y afrutados.

Tintos: con 12,5-14,5º los jóvenes presentan intensos colores rojos y granates con ribetes amoratados y aromas de frutas rojas maduras. En boca son frutales, carnosos y tánicos. Los vinos con crianza también presentan colores intensos y sus aromas van del clavo, a los tabacos, vainillas y cueros, eso sí, sin perder las características de la Tinta de Toro.