Denominación de origen Vinos de Madrid que prácticamente rodea a la ciudad por sur, este y oeste, tiene una extensión como Ribera de Duero, una producción de unos cuatro millones de litros anuales y un permanente tira y afloja por hacer calidad y darse a conocer. Están en ello.

Curiosamente la zona siempre ha tenido una gran tradición vinícola y de vinos de calidad. Los vinos de San Martín de Valdeiglesias, los moscateles de Fuencarral y Hortaleza, los tintos de Valdemoro, Fuenlabrada, Arganda o Móstoles; lugares donde ahora mismo hay auténticas ciudades y montañas de cemento y asfalto, eran viñedos cuyo prestigio se comentaba, y de los que se escribía en la Corte, durante los siglos XVI hasta finales del XIX. Esta fue la época de máxima prosperidad de los vinos madrileños, estimulada por la presencia omnipotente de la capital del Reino. Madrid siempre ha sido una ciudad sedienta, y a finales del siglo XVI había censadas más de 400 tabernas que trabajaban con entusiasmo. En los hornos de Colmenar de Oreja se cocían las gigantescas tinajas en las que se fermentaba el vino, y los bodegueros de la zona lo guardaban en pellejos de piel de cabra y en sus carros tirados por mulos lo distribuían por la capital. La prosperidad duró hasta 1861 en que concluyó el tendido del tren Madrid - Andalucía, y a través de él, y por la estación de Atocha, los vinos manchegos, y sobre todo los de Valdepeñas, inundaron la ciudad relegando a los vinos locales. Ahí andaban defendiéndose como podían cuando la epidemia de filoxera les dio la puntilla definitiva.

La denominación de origen Vinos de Madrid está subdividida en tres zonas que en un principio incluso se barajó, con toda soltura, la posibilidad de hacer tres denominaciones diferentes. La cordura terminó triunfando, porque si la denominación actual se las ve y se las desea para darse a conocer e invertir en comunicación, tres hubiera sido una atomización imposible.

San Martín de Valdeiglesias

La primera de las tres subzonas es la de San Martín de Valdeiglesias, la que tenía más fama siglos atrás y que ahora mismo anda un poco a la cola de las tres. Trabajan sobre todo la variedad Garnacha en tintos, y la Albillo en blancos. Con unos terrenos muy especiales y cepas muy viejas, de poca producción y mucha calidad, estarían en condiciones de hacer unos vinos excelentes de golosas garnachas viejas, como en las zonas de Tarragona y Priorato, por ejemplo, pero a las cooperativas locales les cuesta romper la tendencia del vino a granel, en el que mezclan lo bueno y lo malo, con dudosos resultados. El Albillo blanco en esta zona tan calurosa lo vendimian en agosto y a 13 grados, y les sale demasiado maduro. Eso ya los sabían en el siglo XVI que con los albillos hacían vinos generosos. Esta subzona tiene muchas posibilidades, pero están muy parados todavía.

Navalcarnero

La segunda subzona es la de Navalcarnero, entre la zona anterior y la manchega denominación de origen Méntrida. La Garnacha es la variedad fundamental, pero algunas bodegas están introduciendo Tempranillo y variedades francesas con buenos resultados. En esta zona se encuentra la bodega Ricardo Benito, antigua productora de graneles, como todas, y que ha dado un salto poderoso convirtiéndose en la actualidad en la punta de lanza de toda la denominación de origen con su vino más famoso, el Tapón de Oro. También, porque no van a ser menos, elaboran un vino muy rico que se llama Divo, del que hacen menos de 1000 botellitas, pero que venden a 138 euros la botella, es decir a unas 23.000 pesetas.

Arganda

En cuanto a la tercera subzona, la de Arganda, con Villarejo de Salvanés y Colmenar de Oreja como núcleos potentes, es la zona más desarrollada. Trabajan mucho con la Tempranillo, aunque también están introduciendo la Shyra. Aquí se concentran buenas bodegas, entre ellas Jeromín, que es la más famosa de toda esta subzona y un ejemplo de antigua bodega granelista que está haciendo un esfuerzo por modernizarse y ponerse en primera fila.

Madrid es una plaza difícil. Al contrario de otras zonas en donde existe una especie de "patriotismo vinícola", y el consumidor da prioridad al vino de su tierra, antes que a los demás, en la capital hasta ahora eso nunca ha tenido importancia y compiten por igual los vinos de cualquier parte, quizá porque la gente de Madrid procede de cualquier parte. Las llamadas de los vinos de los alrededores de la gran ciudad se escuchan, pero poco; a pesar de que algunos vinos se llamen Puerta del Sol o Puerta de Toledo. Así que los buenos bodegueros se han dado cuenta ya, que solo podrán apelar a esa especie de patriotismo local si hacen calidad. Las señales son muy buenas. A parte de las bodegas antes señaladas, y otras que les siguen los pasos, por lo visto gente que sabe muy bien lo que hace como el Marqués de Griñón y Telmo Rodríguez, un excelente enólogo que trabaja con habilidad y éxito en varias zonas españolas, están planteándose trabajar en la subzona de San Martín de Valdeiglesias.

Es la única manera. Si salen unos cuantos vinos de calidad darán prestigio a toda la zona, y entonces es cuando estarán en condiciones de cazar a la ciudad de Madrid, que a lo mejor los prohija y todo. Así que de momento, a seguir avanzando y a esperar, siempre esperar.

Araceli Carretero

CATA VINOS DE MADRID