En 1989 Álvaro Palacios llega a Gratallops fascinado por el Priorat, donde crea su ya mítico L'Ermita.
En 1989 Álvaro Palacios llega a Gratallops, fascinado por ese paisaje prioratino en el que la esencia mineral de sus suelos, esa pizarra quebradiza conocida como llicorella, definen unos vinos realmente especiales. En este emblemático municipio del Priorat cuenta con 30 hectáreas en propiedad, 17 de ellas en terrazas y las 13 restantes en los ''costers'' tradicionales del Priorat. La garnacha es la variedad más plantada (16 ha), seguida de la cariñena (6,5 ha), el cabernet sauvignon (3 ha), la syrah (3,5 ha) y la merlot (1 ha). Además, para la elaboración de Les Terrasses y Camins del Priorat compra uva a otros viticultores, sumando un total de más de 100 hectáreas de viñedo controlado directamente por ellos.
Respecto a la bodega, está situada en una pequeña vertiente frente al pueblo de Gratallops y aprovecha el desnivel del terreno para vinificar por gravedad. En su búsqueda de la esencia del terroir, utiliza diferentes materiales y tamaños en sus elaboraciones: depósitos de cemento de desde Las instalaciones de vinificación constan de 8 depósitos de cemento de diversas capacidades, 12.000 litros, acero inoxidable, pequeñas tinas de roble desde 3.500 a 600 litros con las que vinifican diferentes parcelas y bloques de viñedo...
