En 1924 Josep Mata Capellades, fundador de Recaredo, se inicia en el apasionante universo de los vinos espumosos de calidad como aprendiz de removedor y “degollador" de botellas en Sant Sadurní d’Anoia, la villa que lo vio nacer. Deja así atrás la tradición familiar de la alfarería, que elaboraban en el patio de la casa familiar donde ahora están las cavas de Recaredo. En aquella época un buen “degollador” era un profesional muy cotizado y Josep Mata Capellades se convirtió en un referente.
La marca del boca a boca
Josep decide compaginar este oficio con su devoción por el fútbol, llegando a ser jugador de la liga estatal. Para compaginar con éxito el deporte con el trabajo en las cavas, debe renunciar a su puesto fijo y se establece como ‘degollador’ por horas, trabajando para numerosas bodegas del Penedès. Gracias a los contactos del mundo futbolístico, empieza a formalizar los primeros pedidos de lo que se conocía como ‘champañas de cava’. La Guerra Civil lo paraliza todo. Habrá que esperar a la finalización del conflicto para iniciar con gran esfuerzo, la construcción de las cavas bajo la casa familiar, en el centro de Sant Sadurní d’Anoia.
Recaredo, apelativo con el que se conocía a su padre, va así creciendo con el boca a boca, gracias a la pasión de Josep por crear espumosos de calidad basados en la viña.
Josep Mata Capellades, con sus hijos Josep y Antoni Mata Casanovas, se especializan así en esos vinos espumosos de terruño con el sello “Recaredo”, que representan la singularidad de los paisajes del Penedès.
Esta segunda generación de la familia consolida la proyección de Recaredo, planteando ideas atrevidas para la época, como la exploración de las largas crianzas en botella y dirigiendo el rumbo hacia la elaboración de espumosos de parcelas únicas y fincas singulares. A partir de los 1990, la tercera generación se va incorporando progresivamente.
 | El inicio de una pasión. Josep Mata Capellades empieza a trabajar en el mundo del vino espumoso como aprendiz del “degüelle” y removedor en Sant Sadurní d’Anoia, convirtiéndose en maestro del “degüelle”. |
 | Josep Mata Capellades compagina sus dos grandes aficiones: el “degüelle” y el fútbol profesional. Juega una temporada en el RCD Espanyol y cinco más en el Centre d’Esports Sabadell Futbol Club.Para compaginar estos dos mundos, se establece como “degollador” por horas y trabaja para numerosas bodegas del Penedès. |
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 | Son años en los que se apuesta por la artesanía y por la crianza con tapón de corcho natural, frente a la mecanización del proceso de “degüelle” y de la aplicación de tapón corona. | .
 | Camino hacia un estilo propio. Josep Mata Capellades será uno de los pioneros en la elaboración de vinos espumosos Brut Nature de larga crianza. 1962 es el año de la primera añada del mítico Reserva Particular de Recaredo. | |||
 | Apuesta definitiva por convertirse 100% en viticultores. Josep y Antoni Mata Casanovas compran las primeras viñas en la Finca del Serral del Vell, una finca con una tierra de nódulos calcáreos que les permite hacer realidad un sueño: elaborar vinos de terruño de gran personalidad. |
 | Bureau Veritas empieza a auditar y certificar los procesos de viña, bodega y cavas (2003). Inicia sus pasos en viticultura ecológica (2004) y biodinámica (2006). En 2008 sale al mercado Turó d’en Mota 1999, primer espumoso español de viña única, monovarietal de Xarel·lo y crianza superior a 100 meses. Es la primera bodega de espumoso en España con el certificado Deméter (2010). |
 | A partir de 2014, el 100% de sus espumosos se elaboran con variedades autóctonas y ,desde 2017, el azúcar para provocar la segunda fermentación procede de mosto ecológico. Recaredo es una de las seis bodegas fundadoras de Corpinnat (2018), marca colectiva de la Unión Europea que reivindica los vinos espumosos nacidos en el corazón del Penedès. |
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| Homenaje a Josep Mata Capellades 2004 |
FICHA TÉCNICA · Corpinnat ·Añada: Es un tributo a la pureza de una añada eminentemente lluviosa, donde un verano seco reivindica la esencia mediterránea de su tierra. Con la paciencia como virtud, libera el recuerdo de casi dos décadas de reposo y quietud en la oscuridad de Recaredo, así como la evocación de unos viñedos viejos de Xarel·lo y Macabeu custodiados por la montaña de Montserrat. · Elaboración: Cultivado y elaborado en ecológico, es un Brut Nature sin adición de azúcares y cuenta con una crianza en botella de 18 años y 8 meses (224 meses). Este Homenaje es una edición limitada de únicamente 2.850 botellas y fue degollado manualmente el pasado 24 de enero de 2024. |
CATA Además de un homenaje al fundador lo es también a su esposa, Paquita Casanovas Via, quien formó parte imprescindible de la trayectoria de la bodega familiar. Una mujer con una fortaleza y entrega únicas que trabajó incansablemente realizando tareas como el embotellado y etiquetado, la limpieza de botellas, la cata y decisión de nuevas referencias de vinos o la gestión de pedidos; trabajos a menudo invisibilizados y reservados únicamente a hombres. Este homenaje con motivo del centenario de Recaredo también es un tributo a su inmensa aportación. De acidez fresca y equilibrada y con una burbuja especialmente bien integrada, este Corpinnat simboliza la pasión por la artesanía del terruño y revela la capacidad de transmitir la complejidad de un gran vino espumoso de crianza extrema sin renunciar a la frescura y a la expresión más genuina del tiempo y de su territorio.. |
