Una ensaladilla diferente, de clara influencia latinoamericana, culminada por un jugoso huevo frito.
Calle del Barco, 7 | 28004 Madrid
Ingredientes (para 4 personas): 200 g de patata roja 600 g de boniato 250 g de zanahoria 100 g de pimiento rojo asado 400 g de pollo asado (con piel y sus jugos) 150 g de nopales en salmuera 1 cucharada sopera de mayonesa 1 cucharada sopera de mostaza 1 cucharada sopera de pimienta blanca 1 lima (opcional) 1 cebolla dulce pequeña (opcional)
Elaboración: Asamos el pollo junto a las hortalizas, las patatas y los boniatos con piel, las zanahorias peladas y envueltas en papel de aluminio y el pimiento rojo. Una vez tenemos las hortalizas cocidas, las pelamos y las dejamos enfriar. Deshuesamos el pollo, picamos la carne en trozos al gusto y la piel crujiente bien chiquita y reservamos en frío. Picamos las hortalizas en trozos y las juntamos en un bol grande, incorporando el pollo y su piel. Sazonamos y añadimos la cebolla dulce, picadita muy fina. Incorporamos el pollo asado, la piel y el jugo de cocción y mezclamos bien. Aliñamos al gusto por orden: sal, mostaza de Dijon, pimienta blanca y mayonesa. Mezclamos y añadimos ralladura de lima para darle más brillo al sabor.
Presentación: Servir en un aro de emplatar con un huevo frito recién hecho, con puntilla y ¡a disfrutar!
 | Señorío de Sarría |
 | DO Navarra |
Elaborado con viñas viejas de Garnacha, este rosado, de indudable personalidad navarra, ha sido escogido en cata ciega como el mejor en su categoría en la Selección Vinos DO Navarra 2022, representando durante todo este año al Consejo Regulador de su denominación de origen en todas sus acciones promocionales. Los de Sarría cuentan con 100 ha de viñedo repartidas entre Puente la Reina, Olite y Corella. Su viñedo Cinco, en concreto, cuenta con una edad media de 60 años. De precioso color rosa frambuesa, casi carmesí, su nariz es una explosión de frescura, con profundos aromas a frutas del bosque (grosellas y frambuesas, también algo de cereza), junto a notas de palote de fresa y nata y un elegante final de violeta. En boca es fresco, amplio y sabroso, con sus frutas rojas muy presentes y recuerdos a yogur de fresa.
