SOSTEVIN es un proyecto de sostenibilidad integral de viñedo y bodega
SOSTEVIN es el nuevo proyecto “sostenible” de la bodega. Realizado en colaboración con Excell Ibérica, en él se apuesta por la innovación como vía para alcanzar un modelo de producción más sostenible y eficiente de los recursos y es uno de los 12 proyectos surgidos bajo el acuerdo entre la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) y la Plataforma Tecnológica del Vino (PVT).
Este proyecto persigue por un lado, la evaluación de la creación de un ecodiseño en viñedo y bodega, como alternativa para la reducción del contenido de sulfitos en vino, reduciendo, así, el uso de un componente alérgeno. El segundo objetivo abarca la digitalización: Implementación y desarrollo de un sistema IoT (“Internet de las cosas”) y herramientas de control con gestión inteligente y remota de consumos, para conseguir una elaboración más sostenible al ser más eficientes en los consumos de agua y energía. Por último, la incentivación de los viticultores por índices de sostenibilidad en sus viñedos, incorporando por primera vez un nuevo criterio al pago por calidad de la uva, que permitirá premiar a aquellos viticultores que sean más respetuosos con el medio ambiente.
