Por Vanesa Viñolo y Raúl Serrano
El paisaje del páramo se plasma en unos vinos vertebrados por una frescura inusual, con mucha identidad, con un grado alcohólico algo más controlado y PHs más bajos, pero, ojo, también regidos por una gran concentración. Son uvas “supervivientes”, de pieles más gruesas, que dan lugar a taninos muy frescos pero potentes al tiempo.
Un juego “dual” que hace que estos vinos de páramo sean fluidos, frescos, finos, pero al tiempo concentrados, largos y profundos.
Páramos de Legaris 2020
Legaris - DO Ribera del Duero
93 Puntos Vivir el Vino
Necesita de un pequeña aireación para mostrarse, ya que al principio está algo cerrado. Después exhala toda esa personalidad altamente ribereña, con notas de hierro, de fruta madura roja y negra, algún floral y muchas hierbas aromáticas, tabaco inglés y especias al fondo. En boca tiene fruta en abundancia, mucho poderío pero llevado con elegancia. Muy ribera, de trago amable y equilibrado, cuenta con una acidez estupenda, que le acompaña de principio a fin, tiene identidad de viña, de suelo y un tanino rugoso, que evolucionará positivamente.
Valtravieso Vino de Finca 2020
Valtravieso – DO Ribera del Duero
95 Puntos Vivir el Vino
La belleza y la adversidad del páramo castellano toma forma en este vino en el que hay que destacar la armonía y complejidad conseguida con su coupage de tempranillo, cabernet sauvignony merlot. Es un vino complejo, amplio, con aromas a fruta en mermelada, con un punto herbáceo de la cabernet, en un conjunto muy fino y elegante. En boca tiene un trago aterciopelado, con el peso justo en boca, un tanino sedoso y una rica acidez. De gran equilbrio, sápido, todo lo tiene en su justa medida. Postgusto largo.
Un Sueño en las Alturas 2020
Pago de los Capellanes– DO Ribera del Duero
97 Puntos Vivir el Vino
El vino marca una excepcional elegancia y finura, sumando un toque de frescura, fruto de estas tierras extremas de páramo. En nariz es exuberante, con abundantes aromas de fruta roja y negra, recuerdos de juanolas, mentolados, hierbas de monte y pimienta dulce, todo arropado por finas maderas. La boca es amplia, directa, fresca, con potencia pero sin por ello perder elegancia, manteniendo la fruta presente. Los balsámicos que encontrábamos en nariz se abren hacia las notas de tabaco y pimienta rosa, destacando una acidez salivante, un tanino vivo pero noble y un largo y persistente final.
Bardos Moradillo de Roa 2020
Bardos (Vintae)– DO Ribera del Duero
93 Puntos Vivir el Vino
Es un tinto de tinta fina (tempranillo) con, en muy menor medida, garnacha, albillo mayor, bobal, monastrell y graciano, fruto de un viñedo con edades comprendidas entre los 80 y 90 años Encontramos en nariz una atractiva fusión de mentoles con fruta madura roja, mezclada con chocolate (bombón inglés), naranja sanguina, balsámicos (romero) y hierbas aromáticas… Un tinto concentrado desde sus aromas, que en boca se muestra estructurado, con una excepcional acidez, tanino presente y un profundo carácter mineral, siendo largo y amplio.
La Nota 2019
José Galindo Winemaker - DO Valtiendas
92 Puntos Vivir el Vino
Las viñas de José Galindo están situadas en Valtiendas (Segovia), y se encuentran entre los 934 y los 940 metros de altitud trabajadas en ecológico bajo preceptos biodinámicos. Este vino muestra una extraordinaria juventud, contando con una buena intensidad en nariz. Un tinto fino en el que resalta su abundante fruta roja y negra madura, junto a notas de hierbas aromáticas como el romero, mentoles y un fondo de tostados firmes. En boca mantiene toda su personalidad, resultando carnoso, con una buena acidez, un tanino que vertebra y largo final.
Finca Valdelroble 2021
Félix Callejo – DO Ribera del Duero
94 Puntos Vivir el Vino
En esta finca, situada a más de 900 metros de altitud en el borde del páramo del Sotillo, en los 80 había una pista de aterrizaje para avionetas pequeñas. Fruto de un coupage de tempranillo con merlot, en nariz ese punto de merlot despista porque le aporta una nota de fruta dulzona, en compota, como de ciruela, mora, mezclada con hierbas de monte, especias dulces, pimenta rosa, mentoles al fondo... En boca tiene una fruta más fresca, mezclada con lácteos, una rica y jugosa acidez, tanino noble bien pulido, fresa ácida en el recuerdo... Elegante y con personalidad.
