Es la nueva añada de este champagne "Recientemente Degollado"
Por Jorge Díez
Este champagne es el heredero del primero que se lanzó en 1967 de la mano de Lilly Bollinger, con el método “Recientemente Degollado” que ofrece la frescura de un degüelle reciente, para un vino barroco con una larga crianza en roble. Para lanzar un Bollinger RD hacen falta 14 Gran Crues, pero en concreto este RD 2008 está formado por 18 de las regiones de Aÿ, Verzenay, Le Mesnil-sur-Oger y Cramant. El coupage está compuesto por 71% de Pinot Noir, que aporta carácter y equilibrio y un 29% de Chardonnay que aporta viveza y potencia. Encontramos un champagne más afilado que en anteriores añadas, complejo e intenso. Las notas cítricas dan paso a aromas de ciruelas y albaricoques. Notas de avellanas frescas y un punto salino se combinan para crear un final largo e intenso.
Para el lanzamiento de este RD 2008 la fecha de degüelle fue noviembre de 2022 y está previsto realizar 2 degüelles más adelante, con el objetivo marcado de no perder nunca la frescura. Tenemos la opción de disfrutarlo el mismo año de su degüelle, cuando encontraremos su viveza, o descubrir su evolución en los próximos 10 años, descubriendo otros aromas pero siempre sin perder la complejidad de este gran vino.
