La Hostelería sostiene la demanda pese al ajuste del mercado
El consumo aparente de vino en España registró un descenso del 4% en el interanual a noviembre de 2025, situándose en 9,4 millones de hectolitros, según los datos del sistema de información INFOVI elaborados por la Interprofesional del Vino de España (OIVE).
Este retroceso llega tras un periodo de relativa estabilidad del consumo, que se mantuvo entre los 9,6 y 9,9 millones de hectolitros desde finales de 2022 hasta el verano de 2025. Durante casi tres años, el sector logró sostener la demanda tras superar el impacto inicial de la inflación y la subida de precios.
El ejercicio 2025 comenzó con varios meses en positivo que aportaron señales de recuperación. En enero se superaron los 710.000 hectolitros (+1,2%); en marzo se alcanzaron los 800.000 hl (+0,6%); en abril, los 880.000 hl (+4,7%); y en junio, cerca de 780.000 hl (+0,1%). Sin embargo, a partir de julio el consumo inició una tendencia descendente, hasta situarse en los 850.000 hl registrados en noviembre (-10,3%).
Por canales de distribución, las ventas en volumen en Hostelería aumentaron un +0,6%, y un +1,3% en valor. Asimismo, se mantiene la subida de los precios medios por litro tanto en Hostelería (+0,7%) como en Alimentación (+2,9%).
Es, por tanto, el canal de Hostelería el que muestra una mejor evolución en el último periodo analizado, con ascensos en prácticamente todos los tipos de vino, a excepción de los vinos con y sin IGP.
