El viñedo propio de la bodega ya es 100% ecológico
El equipo que lidera la enóloga Elisa Ludeña ha integrado diversas técnicas vinculadas a la viticultura regenerativa desde que comenzara con este proyecto en noviembre de 2022. La primera fase se centra en restaurar los procesos ecosistémicos poniendo el foco en las 3M`s del suelo: Materia orgánica, Minerales y Microorganismos. Para ello usa cubiertas vegetales, realiza tareas de compostaje y fertilización orgánica y apuesta por el policultivo, que consiste en diferentes cultivos en la misma zona.
En El Grifo, tras analizar el suelo de las fincas, observaron que sus suelos son ricos en nutrientes y en micronutrientes, pero no se encuentran equilibrados, haciendo que gran parte de esos nutrientes no sean asimilables para la planta. Asimismo se encontraron muchas bacterias y pocos hongos, evidentes señales de empobrecimiento.
El abonado y enmiendas minerales se aplican en la totalidad de fincas de El Grifo, mientras que la siembra de cubierta vegetal está acotada a una sola zona, para poder analizar bien los resultados. En esa parcela “experimental” se ha sembrado una mezcla de semillas aprovechando las primeras lluvias de invierno, para asegurar su brotación y que no sea competencia con la vid. Una vez su ciclo ha acabado se deja secar y se extiende sobre el suelo para que siga su descomposición y beneficios en los suelos.
El seguimiento de la maduración de las bayas de esta parcela reveló que las uvas son de un tamaño mayor y con menos coloración, ya que hay mayor masa foliar y las uvas no están tan expuestas a la insolación.
