En ella el presidente del CR DDOO “Jerez-Xérès-Sherry”, “Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda” y “Vinagre de Jerez” repasa la trimilenaria historia del vino jerezano
César Saldaña, realiza un histórico viaje a través de las múltiples facetas que conforman el rico universo de estas joyas de enología española. Un libro que comienza hace 3000 años atrás, con la llegada del vino al Marco de Jerez y que continúa tratando temas como la vendimia y vinificación, el fenómeno de la flor y la crianza, las bodegas y sus vinos, los oficios, la arquitectura y el lenguaje. Con una clara vocación didáctica, es un completo manual de conocimiento y reflexión acerca del apasionante mundo de los vinos de Jerez.
César Saldaña es licenciado en Ciencias Económicas por la Universidad Complutense de Madrid y diplomado en Dirección de Empresas Agroalimentarias por el Instituto Internacional San Telmo de Sevilla. Durante quince años ocupó diversos puestos ejecutivos en las bodegas González Byass S.A. y Sandeman (Jerez y Oporto), y en el año 2000 se incorporó al Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen de los Vinos de Jerez, la Manzanilla y el Vinagre de Jerez , siendo actualmente su Presidente. Preside también la Ruta del Vino y el Brandy del Marco de Jerez y la Conferencia Andaluza de Denominaciones de Origen (CADO).
