La bodega invitada es Ferraton Père et Fils
El restaurante Allegorie (C/Bretón de los Herreros, 39, Madrid) inaugura sus catas y cenas armonizadas con esta prestigiosa bodega del Ródano. Será el próximo jueves 27 de marzo y acogerá a Jean-Christophe SAPET, responsable de la reconocida bodega Ferraton Père et Fils, del prestigioso grupo M. Chapoutier, que irá desgranando los vinos escogidos para la cena maridada.
Durante la velada, se podrán degustar tanto un vino de la AOC Condrieu, cuna del Viognier, como un Saint-Joseph de la excelente añada 2021; un Chateauneuf-du-Pape «Le Parvis» de la excepcional añada 2015; y finalmente el potente Cornas «les Grands Muriers» (las grandes moreras) de la no menos excepcional añada 2016.
Los comensales tendrán la oportunidad de catar dichos vinos al tiempo que degustarán un menú del chef de Allégorie, Romain Lascarides, especialmente concebido para acompañar estos grandes vinos. Así, ofrecerá una creación con bogavante que, combinado con el mango y el pomelo, realzará el Viognier; la Vieira, acompañada de pera, flor de sauco, salsifi y trufa, casará perfectamente con el Saint-Joseph; el potente Celerisotto, con sus sabores de la tierra, combinará maravillosamente con el Chateauneuf y el Pichón de sangre pondrá el colofón a la cena para magnificar el Cornas, antes que el ya famoso éclair de pistacho de Allégorie cierre la velada. El precio del menú maridaje es de 120 euros.
Las siguientes sesiones de cenas maridadas serán el jueves 24 de abril 2025, con un menú especial armonizado con vinos de Beaujolais (Francia), que contará con la presencia de Charles Letellier, enólogo francés de Lavinia y gran conocedor de los vinos del Beaujolais. A ella le seguirá la cena-maridaje del jueves 5 de junio 2025, que contará con los vinos de pago de Otazu. La presentación será realizada por Martín Altamirano, director de ventas de la bodega.
Reservas y más información en los teléfonos 91 253 92 61 y 609 756 493.
