En colaboración con Chartier World LAB , la secuencia molecular de este Fino será desvelada en el Sherrymaster by Tío Pepe 2022
El objetivo es crear, a partir de la investigación científica realizada por el equipo de François Chartier, maridajes singulares, utilizando la ciencia de las Armonías Moleculares creada por él.
Definirán así el el ADN aromático y gastronómico de Tío Pepe mediante cromatografía de gases y espectrómetro de masas y de las características organolépticas de Tío Pepe. El estudio revelará tanto las moléculas dominantes de este Fino, como sus ingredientes complementarios, para así poder crear maridajes perfectos.
El fruto de este estudio se dará a conocer durante el próximo Sherrymaster by Tío Pepe 2022
