Sherry Up y Emboterez son dos de sus proyectos de Investigación, Desarrollo e innovación
González Byass siempre ha apostado por el I+D+i, ya en 1955 creó el primer centro de investigación en una empresa privada en España: el CIDIMA (Calidad, Investigación, Desarrollo, Innovación y Medio Ambiente).
Ahora ha apostado por Sherry Up y Emboterez , los nombres de los proyectos de I+D+i que González Byass está trabajando en su bodega de la DO Jerez y con los que podrá alcanzar nuevos horizontes en materia de vinificación y embotellado de sus vinos jerezanos, así como desarrollar unos procesos más eficientes y por lo tanto más sostenibles.
Sherry Up “Nuevas herramientas de monitorización de la crianza biológica de vinos Finos para optimizar el proceso” se enmarca en la convocatoria de proyectos de investigación y desarrollo del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI). Esta iniciativa, que se prolongará hasta agosto de 2024, nace con el objetivo de optimizar el proceso de crianza biológica en vinos Finos de la DO Jerez. Para ello se aplicarán técnicas biotecnológicas, en sinergia con el diseño específico y la implementación de tecnologías de monitorización y automatización enológica.
En Emboterez, por su parte, González Byass se apoya en la tecnología para mejorar y optimizar su línea de embotellado. Cuenta con el apoyo del CDTI y se alinea con la estrategia basada en el crecimiento orgánico de todas sus líneas de producción.
