 | Hondarrabi Zuri |  | Hirutza |  | DO Getariako Txacolina |
De la combinación del genitivo indeterminado de la palabra “hiru” y del sustantivo “utza” surge en euskera la frase “Hiruen Utza” o, lo que es lo mismo, “cosecha de tres”.
Y eso es precisamente lo que representa este txakoli de Getaria; el resultado del trabajo conjunto de Asensio y sus dos hijos, Txarli y Ángel Rekalde.
En 2007, estos hombres decidían plantar sus propias viñas en la localidad pesquera de Hondarribia, topónimo que da nombre a la variedad de uva con la que se elabora. Y lo hacían aprovechando que el Consejo Regulador acababa de autorizar la plantación y elaboración de txakoli en toda la provincia de Guipúzcoa.
En 2012 inauguraron su propia bodega, desde donde lanzaron al mercado la primera de sus añadas, la de 2011.
