Organizada por Alfatec, abordará las tecnologías más avanzadas en la desalcoholización vínica
El próximo martes 20 de mayo, el Hotel Eurostars Mirasierra de Madrid será el escenario de la VI Jornada Técnica del Ágora Alfatec, firma de ingeniería, arquitectura y consultoría de alta especialización en el sector vitivinícola. Esta sexta edición tratará sobre Innovación y Tecnologías para la Nueva Desalcoholización de Vinos.
La cita, con un programa técnico de alto nivel, abordará los avances más relevantes en biotecnología, procesos de desalcoholización y ajustes enológicos, así como el marco legal y fiscal que rodea a los vinos desalcoholizados y de bajo contenido alcohólico. También se debatirá el impacto de esta categoría en el mercado actual, marcada por el creciente interés de consumidores que buscan productos con menor graduación alcohólica sin renunciar a la calidad sensorial.
Frente a este nuevo paradigma, las bodegas están adoptando tecnologías como estrategias biotecnológicas, con levaduras específicas para reducción de alcohol, destilaciones al vacío, osmosis inversa y otras. Estas soluciones, combinadas con ajustes enológicos post proceso, están permitiendo el desarrollo de vinos desalcoholizados de buena calidad, capaces de competir en mercados exigentes como el norte de Europa, Norteamérica y Asia.
La jornada contará con la participación de ponentes de referencia como J. Manuel Guillamón (IATA-CSIC), Patrick Paulian (Michael Paetzold), Jean Luc Favarel (Pellenc), Francisco Manuel Montiel (Omnia Technologies), Miguel Villena (Tomsa Destil), Miguel Ángel Acero (Bucher Vaslin), Rodolfo Sadler (Grupo Peñaflor), Antonio Morata (UPM) y Víctor Guarch (experto en fiscalidad del vino).
Entre los momentos destacados del programa se encuentra la mesa redonda sobre tendencias de mercado, moderada por Justo Banegas, Director General de Alfatec, que contará con la participación de Montserrat Rosell (Bodegas Torres), Pablo Franco (CRDO Rioja), Rodolfo Sadler (Grupo Peñaflor) y Trinidad Márquez (FEV). La jornada concluirá con una cata especializada de vinos desalcoholizados, guiada por Luis Buitrón, Presidente de la Federación Española de Enología.
Las plazas son limitadas y se asignarán por riguroso orden de inscripción. Toda la información del evento y el formulario de inscripción están disponibles en la web de Alfatec.
