Fundada en 1792 por Don José Pantaleón Hidalgo, Hidalgo La Gitana, más conocida como La Gitana por su famosa manzanilla, es una bodega familiar que ha pasado de padres a hijos, siendo hoy una de las pocas empresas vinateras del marco gestionada por la familia y dirigida por la octava generación en línea directa del fundador.
Don José Pantaleón Hidalgo compró a Don Roque Vejarano una pequeña bodega de almacenado que durante el siglo XIX crecería hasta convertirse en una de las más importantes productoras de Manzanilla en el mundo. El nombre procede de su vino estrella, la manzanilla La Gitana, que es la manzanilla más popular tanto en el mercado nacional como internacional. La Bodega utiliza las uvas de sus propios viñedos, situados en los pagos de Balbaina y Miraflores, considerados como los mejores del Marco.
