El txakoli vive un renacimiento imparable, mostrando todo su potencial en elaboraciones que conjugan la tradición de estos blancos “de caserío” con las nuevas técnicas de elaboración, dando así lugar a vinos tan asombrosos y refrescantes como el que se ha proclamado como mejor blanco joven en esta edición de nuestra guía.

Hiruzta es la única bodega de Hondarribia y ha recuperado la tradición, perdida en el siglo XVII, de la producción y elaboración de txakoli en este pueblo, que precisamente da nombre a la variedad autóctona con la que se elabora el vino, la Hondarrabi Zuri.

Hiruzta Berezia expresa el carácter del suelo de las 17 ha cultivadas de viñedo que tienen en la finca, situada en la falda del monte Jaizkibel.

Berezia cuenta con una crianza sobre lías en depósito de cuatro meses que le hace, además de intenso, complejo y elegante. Un vino que mantiene y refuerza la identidad de la zona. Un txakoli new age que demuestra el brillante futuro de estos vinos.