Tras este albariño de finca se encuentra la mano enológica de Pepe Hidalgo, asesor de Condes de Albarei y de sus vinos “de pago y pazo” Baión. y de y Andrea Obenza.

Reconocible desde esa botella de elegante silueta alargada, Pazo Baión llamó especialmente la atención desde que esta histórica finca vinícola de las Rías Baixas pasó a ser propiedad, en 2008, de Condes de Albarei.

La historia de este pazo ubicado en el corazón del valle del Salnés, se remonta al siglo XVI, cuando la propiedad era conocida como Casa de Fontán y se cultivaban viñas de uvas blancas, seguramente de la misma variedad que ahora, la Albariño.

Un proyecto que nació hace cinco siglos y que en esta nueva etapa se ha centrado en la elaboración de albariños a partir únicamente de las uvas vendimiadas en la finca y que, como este 2022, son una instantánea perfecta de la frescura, profundidad y franqueza de esta uva cultivada en Pazo Baión.