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Por Raúl Serrano
Nivarus nace de la idea de elaborar únicamente blancos de sus viñedos del Alto Najerilla
Dos son sus señales de identidad: por un lado su Viura, variedad perfectamente asentada en La Rioja; y por otro lado, la recuperación de la Maturana Blanca, que sabiendo manejarla puede dar vinos para hoy y para guardar. Es un blanco sobrio, amplio, que ha de disfrutarse sin prisa. Un vino franco que pide una temperatura de servicio algo más elevada para ensalzar todas sus virtudes; de ahí a su equilibrada acidez, su estructura y trago largo. Su postgusto te transporta a esos viñedos de Moncalvillo y Alto Najerilla. Un vino de larga guarda pero que ya podemos disfrutar en el presente.
