MwSP recurre a las ondas de alta frecuencia
Por Jorge Díez
Bernardo Ausejo, gerente de la start-up española Cleanwood, presentaba hace unos días ante un nutrido grupo de profesionales del vino el sistema de limpieza de barricas Microwave Shock Pulse (MwSP), una novedosa tecnología capaz de limpiar y regenerar las barricas de 225 litros, destruyendo en el proceso todo tipo de microorganismos y el temido brett de la madera, sin alterar en ningún caso el perfil organoléptico.
MwSP, desarrollado en tan solo cinco años, completa el ciclo de limpieza en solo cuatro minutos, una reducción de tiempo que proporciona una importante disminución del consumo de agua, un ahorro de hasta el 35% de energía y la completa eliminación de sulfuroso.
Todo ello es posible gracias a la maquinaria ZeroB de Cleanwood que, de manera totalmente automatizada, aplica ondas de alta frecuencia desde el interior hasta el exterior de las barricas, con lo que consigue elevar considerablemente su vida útil, restaurar su capacidad de microoxigenación y, al mismo tiempo, facilitar información valiosa sobre los sedimentos de levaduras.
En estos momentos, la oferta de Cleanwood se centra en la instalación de máquinas fijas mediante renting y en ofrecer servicios puntuales a bodegas de tamaño medio mediante el uso de maquinaria móvil.
