Tras la venta de Viña Mayor, continúa su enfoque hacia proyectos de calidad
Por Vanesa Viñolo
El grupo vinícola Entrecanales Domecq e Hijos, que desde 2021 está en manos de la familia Entrecanales, continúa con el proceso de cambios que comenzara hace ya tres años y que, tras la venta de Viña Mayor, se enfoca, definitivamente, hacia la calidad frente a la cantidad.
Así lo comentó en una distendida comida de prensa el presidente ejecutivo del grupo vinícola, Gonzalo Entrecanales quien, acompañado de todo su equipo, presentó los cambios que vamos a poder ir descubriendo en cada uno de sus proyectos.
Comenzando por Caserío de Dueñas, en la DO Rueda, que pasa a las manos enológicas de Germán Nieto (anteriormente enólogo de François Lurton). Caserío de Dueñas pertenece al grupo desde el 2000 y ya experimentó un giro en sus elaboraciones en 2016. Ahora, con Germán, se busca una remodelación del viñedo, con desplantación incluida, para reducir sus 300 ha de viñedo en cerca de un 80%, quedándose solo con la “selección de la selección” y replantando con policultivos el resto. De todos los proyectos es el que seguramente más trabajo por delante tiene por hacer, estando en este momento aun definiéndose el camino que seguirán sus vinos. En principio reducirá su gama a dos blancos (un primer y un segundo vino, al estilo francés) que podremos conocer al año que viene, si todo va bien. Germán nos permitió catar sus primeros experimentos, un verdejo en hormigón, un verdejo en foudre, un verdejo en barrica y una mezcla de crianzas y variedades. Personalmente me gustó el camino que tomaba el blanco criado en foudre.
En Rioja será el australiano Jackson Brooke el encargado de dar una vuelta de tuerca a Cosme Palacio. Jackson nos presentó varios vinos. Por un lado, su interpretación de un “vino de pueblo”, en el que quiere expresar la esencia de las elaboraciones de Laguardia. Fruto de una selección de las 25 has de viñedo con los que cuenta en este municipio, verá la luz en un par de años.
Por otro lado, también presentó una muestra de depósito de un tinto muy especial fruto de un único viñedo, la viña singular de Poyoto, que será su 1894 Cosme Tinto.
Al final de la comida, como sorpresa, nos dio a catar dos proyectos de elaboraciones: una crianza en bocoy y otra en wineglobe de un tempranillo que procede de Peña Dorada, una viña muy especial de Laguardia. En mi opinión el criado en wineglobe (recipiente redondo de cristal muy similar a nuestras damajuanas) confería una delicadeza y finura muy atractiva al resultado, aunque le costara un poco más expresarse al principio.
Y llegamos a Ribera del Duero, quizá lo más esperado de la comida. Tras la venta de Viña Mayor al grupo SOGRAPE, han conservado, eso sí, el nombre de Secreto como marca para su vino ribereño. Paco Casas, uno de los enólogos que más controlan la Ribera, con una experiencia mas que contrastada tanto en su bodega propia Altos de Terrán como en Pago de los Capellanes, es el encargado enológico de ello. La bodega contará con una pequeña nave de elaboración y crianza en San Martín de Rubianes, pero no con viñedos estrictamente propios. Paco ha buscado a tres de los más prestigiosos viticultores de Burgos y Soria para que suministren uvas de 9 de sus mejores parcelas con las que realizar microvinificaciones muy concretas. Situadas en Aguilera, Sotillo, Gumiel de Mercado, con ellas creará un vino “top” del que pudimos disfrutar una versión “piloto” y que realmente ya prometía grandeza. Junto a él, también se elaborará un tinto Secreto, en el que se ha afinado la selección de uva y el estilo.
Por último, Jaime del Río (parte del grupo desde que comenzaran los cambios hace tres años y miembro del consejo de administración), especialmente vinculado al Marco de Jerez, habló del futuro de Entrecanales Domecq en tierras jerezanas, ya que el grupo recientemente ha adquirido Viña Tula, histórica bodega fundada en el siglo XIX y construida sobre su propio viñedo de más de 20 hectáreas. Aunque el grupo está centrado ahora en sus otros proyectos, entre las intenciones futuras está la elaboración de una gama de vinos de pago (quién sabe si incluso un espumoso blanc de noir a partir de una uva tinta local recuperada) y de un fino.
