Ingredientes (4 personas):
* Para el cordero: 2 paletillas de 1,2 kg cada una (cortadas en mitades, 4 o 5 dientes de ajo, un vaso de vino blanco, un vaso de agua, una ramita de romero, una ramita de tomillo, aceite de oliva virgen extra, mantequilla al gusto, cebollino, sal y pimienta.
* Para la escalivada: 2 pimientos rojos, 1 o 2 dientes de ajo, una berenjena grande, una cebolla grande, aceite de oliva virgen extra y sal.
* Para las patatas baby: 200 g de patatas baby, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
* Cordero: Precalentar el horno a 150 ºC, salpimentar las paletillas y colocar en una bandeja junto a los ajos machacados, el romero, el tomillo y un chorrito de aceite. Añadir al fondo el vino blanco y el agua. Hornear a 150 ºC durante 90 minutos, tapando la bandeja con papel de aluminio y regando de vez en cuando con el propio jugo. Subir a 190 ºC, destapar y asar durante 30-40 minutos para que la paletilla quede dorada y crujiente.
* Escalivada: Calentar el horno a 200 ºC y, en una bandeja, colocar la berenjena, los pimientos enteros y la cebolla con piel. Asar durante 45-60 minutos, volteando a mitad de cocción. Dejar templar, volviendo a tapar la bandeja al sacarla del horno y pelar todo. Cortar la verdura en tiras y mezclarla con sal, aceite de oliva y ajo picado.
* Patatas baby: Lavar y salpimentar las patatas antes de ponerlas en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva. Tapar las patatas y asar en horno a 190 ºC durante 30 minutos.
Presentación: Ligar una salsa con el jugo de la paletilla reduciendo en sartén junto con una porción de mantequilla. Napar la paletilla, muy caliente, con la salsa resultante. Acompañar con escalivada y patatas. Decorar con cebollino fresco.
Mather Teresina 2021 es un vino expresivo y equilibrado que refleja con claridad el carácter de la Terra Alta. Destaca por su franqueza aromática, con fruta presente, notas balsámicas, ƽorales y especiadas, y un fondo mineral bien integrado con la crianza. En boca es complejo y vivo, con buena acidez, tanino amable y un Ƽnal largo y persistente, que invita a seguir bebiendo. Elaborado por Celler Piñol, bodega familiar de referencia en la DO Terra Alta, procede de viñedos ecológicos situados en Batea y de una cuidada selección de variedades autóctonas. La combinación de tradición, conocimiento del territorio y tecnología da como resultado un vino de marcada personalidad y proyección internacional. Presente hoy en más de 22 países, con mercados clave como Estados Unidos, Suiza y Japón, Mather Teresina se consolida como un embajador Ƽel del paisaje y la identidad vitiviníco
 | Celler Piñol |
 | DO Tierra Alta |
Mather Teresina 2021 es un vino expresivo y equilibrado que refleja con claridad el carácter de la Terra Alta. Destaca por su franqueza aromática, con fruta presente, notas balsámicas, ƽorales y especiadas, y un fondo mineral bien integrado con la crianza. En boca es complejo y vivo, con buena acidez, tanino amable y un Ƽnal largo y persistente, que invita a seguir bebiendo. Elaborado por Celler Piñol, bodega familiar de referencia en la DO Terra Alta, procede de viñedos ecológicos situados en Batea y de una cuidada selección de variedades autóctonas. La combinación de tradición, conocimiento del territorio y tecnología da como resultado un vino de marcada personalidad y proyección internacional. Presente hoy en más de 22 países, con mercados clave como Estados Unidos, Suiza y Japón, Mather Teresina se consolida como un embajador Ƽel del paisaje y la identidad vitiviníco
