La Rufete es la variedad autóctona y predominante de la Sierra de Salamanca, donde poblaciones como San Esteban de la Sierra, Santibáñez de la Sierra o Garcibuey, entre otras, guardan viñedos de cepas centenarias de esta variedad de uva.
Se caracteriza por estar altamente adaptada a la zona, con un racimo de tamaño pequeño y apretado y con un grano de tamaño medio y hollejo fino. Es una variedad sutil, de compleja elaboración, que aporta aromas delicados con recuerdos a frutas rojas y especiados, con taninos dulces y suaves que aportan elegancia y complejidad a los vinos.
Es una variedad bien conocida en Portugal, sobre todo en la zona portuguesa de Oporto, en la DOC Dão de Portugal, donde la variedad se conoce como Tinta Pinheira.
En la DO Sierra de Salamanca las cepas se cultivan en bancales o terrazas, creando así un paisaje único; con un microclima templado y húmedo que supera los 1.000 litros anuales y sobre suelos pizarrosos o graníticos se encuentran los pequeños viñedos.
