Trabaja en la bodega de El Bonillo (Castilla-La Mancha) desde 2013, donde se encarga de la elaboración de sus vinos desde la materia prima hasta el embotellado, de la trazabilidad en bodega, cuaderno de campo y del seguimiento y manejo de diversos cultivos, ya que en Carrascas junto al viñedo encontraremos plantaciones de otros frutícolas como el almendro y el pistacho y una parte dedicada a los cereales.
Ingeniero agrícola, cuenta con el Máster Universitario de Viticultura y Enología de la UPCM. Es un enamorado del campo y saca el mayor partido al terruño tan especial de El Bonillo.
En Carrascas conviven las blancas Viognier y Chardonnay, con las tintas Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Las cepas hunden sus raíces en un suelo arcillo-calcáreo y crecen cultivadas en espaldera, donde reciben más directamente los rayos del sol, que favorecen la maduración y una mejor calidad de la uva.
