Una herramienta no invasiva para mejorar la calidad y sostenibilidad.
Ya está en marcha el proyecto de I+D SOSTWINE24, una innovadora iniciativa que busca monitorizar la fermentación alcohólica del vino en tiempo real mediante tecnologías de ultrasonidos de baja intensidad y sistemas de procesamiento avanzados.
Coordinado por Intranox, el proyecto cuenta con la participación de Enkoa System, The White Team Consulting, Adegas Valmiñor y Bodega y Viñedos Pradorey, en colaboración con el centro tecnológico Tecnalia, impulsor de la propuesta tecnológica.
Con un presupuesto de 1,95 millones de euros, SOSTWINE24 está financiado por el CDTI Innovación, con fondos Next Generation EU, a través del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, en el marco del Programa Misiones 2024.
El objetivo es garantizar el control del proceso fermentativo y mejorar la calidad, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria en la industria vitivinícola. Gracias a esta nueva herramienta no invasiva, se podrán detectar y corregir incidencias de forma rápida y precisa, reduciendo el consumo energético y de recursos.
El proyecto, que se validará en las bodegas participantes, aspira a lograr un avance decisivo en eficiencia y calidad enológica, impulsando una vinificación más sostenible y segura.
SOSTWINE24 cuenta con el apoyo de entidades como la Federación Española del Vino (FEV), la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE), la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) y el Clúster Alimentario de Galicia (CLUSAGA), entre otras.
