Valdrinal. DO Ribera del Duero. Tempranillo
Por Raúl Serrano
Nos llega a la mesa de catas la creación personal de David Cuéllar en Valdrinal. Su nombre, haciendo un juego de palabras, hace referencia a la palabra inglesa square “cuadrado”, de esta forma nos quedaremos con un Valdrinal “al cuadrado”.
Tras un necesario tiempo de apertura para oxigenarlo, en él predomina la barrica en el primer golpe de nariz y un ligero punto licoroso, junto a notas de yogur de arándanos y un fondo de tostados presentes. En boca tiene un punto rústico, siendo ancho en su recorrido, donde vuelve y se hace fuerte la barrica. Tiene una correcta acidez, tanino presente y final de media persistencia.
