Xavier Carbonell es el enólogo de varios de los proyectos con los que Raventós Codorníu ha apostado por la identidad de zona, la uva y el terruño, entre los que se encuentra Can Matons.
Heredera del Marqués de Alella, toma el nombre de una masía histórica del siglo XVIII ubicada entre los viñedos de Santa María de Martorelles (Vallès Oriental).
En Can Matons, Xevi elabora dos vinos de pueblo: Sant Fost de Campsentelles y Santa Maria de Martorelles; dos vinos de viñedos únicos: La Vinya del Músic y La Vinya de Can Xec; y un vino genérico: Can Matons Pansa Blanca 2020. Todos ellos comparten el común denominador de la variedad local Pansa Blanca y la singularidad de sus viñedos históricos y, en algunos casos, prefiloxéricos.
