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González Byass recupera una receta del archivo histórico para elaborar su último vermouth

González Byass recupera una receta del archivo histórico para elaborar su último vermouth

Las primeras referencias de vermouth en González Byass datan de 1896. Hoy, 123 años más tarde, se presenta La Copa Reserva, un genuino vermouth jerezano que se basa en una receta y diseño original que el archivo histórico de la bodega ha podido recuperar, más de 100  años después, gracias a la gran labor de conservación realizada.

Vermouth La Copa Reserva está elaborado a partir de un perfecto ensamblaje de olorosos y Pedro Ximénez junto con una selección de aromas como ajenjo, clavo, naranja amarga, canela, nuez moscada, ajedrea y quina. Esta elaboración se completa con un envejecimiento en botas de roble americano, cuidadosamente seleccionadas en bodega y envinadas con nobles olorosos, durante 12 meses.

Este aperitivo, que resulta perfecto para recuperar la clásica 'hora del Vermouth', es de color caoba y ofrece un profundo aroma especiado donde se acentúan notas de pasas, vainilla, clavo y canela que se funden en un elegante amargor final fruto del noble aporte del roble. En boca, su suavidad y elegancia recuerdan su origen de Jerez.

Como ya sucedieran con La Copa Rojo, La Copa Blanco y La Copa Extra Seco, para elaborar este vermouth, González Byass solo ha tenido que mirar al pasado y recuperar su tradición.

González Byass es una bodega familiar fundada en Jerez en el año 1835 y dedicada a la  elaboración de vinos y bebidas espirituosas. Marcas tan conocidas como el Fino Tío Pepe, o enseñas enológicas como Noé o Apóstoles y el Brandy Solera Gran Reserva Lepanto, le han consagrado como una de las principales bodegas del mundo.

 

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