Durante el reciente Fórum Gastronómico de Girona celebrado del 13 al 15 de marzo, se presentó oficialmente el inicio de los trámites para que Clàssic Penedès sea una denominación de origen independiente.

A finales de 2021, la DO Penedès presentó un Plan Estratégico 2030 con grandes diferencias estratégicas entre los vinos tranquilos y espumosos, ya no sólo a nivel productivo, sino también en políticas comerciales y de mercados, lo que ha llevado a los espumosos Clàssic Penedès, amparados actualmente en la DO Penedès, a la búsqueda de su propia denominación.

Las principales características de estos espumosos son la utilización de variedades autóctonas de uva, la crianza como reserva, el origen siempre Penedès y la elaboración ecológica. Y es que la DO Penedès es la primera DO 100% ecológica del mundo en lo que se refiere a los vinos espumosos de calidad.