Enclavada en el Penedès, sus orígenes se remontan a finales del siglo XIX, cuando la familia Canals decidió construir unas instalaciones únicas, dedicadas exclusivamente a la elaboración de cavas naturales por el método tradicional. El resultado es una majestuosa bodega de estilo modernista construida por un discípulo de Gaudí, Ignasi Mas i Morell, bajo la que se excavó un impresionante conjunto de galerías subterráneas a 30 metros de profundidad y de más de un kilómetro de longitud.

Tras 140 años de historia, desde 2017 forma parte del grupo CVNE y sigue elaborando en las cavas subterráneas originales. Actualmente, Roger Goulart dispone de 8 cavas, elaborados principalmente con las variedades Macabeo, Xarel·lo y Parellada para los vinos blancos y la Garnacha para los rosados: Roger Goulart Gran Reserva Josep Valls; Roger Goulart Brut Reserva; Roger Goulart Organic Reserva; Roger Goulart Brut Nature Reserva; Roger Goulart Brut Rosé; Roger Goulart Brut Coral Rosé, Roger Goulart Semi Seco Reserva y por último, Roger Goulart Gran Reserva 140 Aniversario.