La edad de estas viñas plantadas en pie franco en la isla de Lanzarote se encuentra entre los 45 y los 60 años, cultivándose bajo un manto de ceniza volcánica y vendimiándose manualmente.

Una vez en la prensa, se apartan las lágrimas que escurren sin presión. Es decir, se obtiene un mosto yema con escaso contacto con sus hollejos, de ahí, su color ligero. Su fermentación se realiza con levaduras propias a 17 ºC. Tras un rápido trasiego, el vino se mantiene en sus lías finas durante un mes. Posteriormente se clarifica y embotella. Es un vino joven, refrescante, informal, pero sin perder elegancia gracias a esa crianza de un mes con sus lías finas y la personalidad de sus aromas varietales propios de la Listán Negro, como son los balsámicos o la hoja de tomatera. Más info en su web. PVP: 20.45 €