PAZO BAIÓN 2022
Pazo Baión – DO Rías Baixas
Un vino de pazo y de pago. El más joven de Pazo Baión mantiene esa esencia de Albariños de terruño que es parte de la filosofía de esta bodega perteneciente a Condes de Albarei desde 2008. Un paisaje único, el de este paraje singular plagado de historia, situado en Vilanova de Arousa (Pontevedra), que se hace vino, como nos transmite su enóloga Andrea Obenza, ya que “con él se pretende transmitir la esencia de nuestro viñedo, con los aromas que te inundan los sentidos al entrar en la propiedad: los aromas de los cítricos, el azahar, el jazmín y demás aromáticas que nos rodean”. Una clara apuesta por los vinos de finca en Rías Baixas, donde se expresen las singularidades de la propiedad. Toda una filosofía que, a medida que se van conociendo, trabajando y descubriendo las particularidades de cada parcela, ha ido dando lugar a diferentes vinos, todos con el sello indiscutible de Pazo Baión.
Creando Pazo Baión
Pazo Baión surge, como explica su enóloga Andrea Obenza, ante todo, de “una buena maduración, junto con una posterior crianza sobre lías, que nos ayuda a pulir la acidez de nuestros vinos, sin perder la frescura de nuestros suelos graníticos”. A diferencia de los otros vinos que elaboran en la propiedad, “se realiza una mezcla con los vinos que elaboramos de forma independiente, de las diferentes parcelas en las que tenemos subdividida la viña, por profundidad de suelo, altitud, inclinación, etc…”, y con el fin de buscar esa esencia más pura del viñedo, se utiliza exclusivamente acero inoxidable para su elaboración, mientras que en los otros vinos que se elaboran en Pazo Baión se emplean otros recipientes, como fudres, huevos de hormigón, o barricas… En Pazo Baión se busca “más frescura, aunque es un vino que envejece muy bien en botella”.
La cosecha 2022
Marcada por un verano con buenas temperaturas y unas buenas reservas hídricas, lo determinante fue encontrar el momento óptimo para la vendimia, para así obtener un vino que tuviera “una buena intensidad aromática y equilibrio en boca, manteniendo la frescura de sus suelos graníticos, pero puliendo los verdores que podrían aparecer si no hubiésemos esperado a ese momento exacto”.
Enoturismo en un pazo histórico
Como explica Eugenia Castro, su responsable de Comunicación y Enoturismo, “nuestras visitas tratan de reflejar la esencia de Pazo Baión. Una combinación de historia, arquitectura, naturaleza y vino que componen el fascinante microuniverso de esta propiedad. Esto le ha valido el premio como Mejor Rincón Enoturístico de España en los III Premios Rutas del Vino de España. Una experiencia “diferenciadora en donde conocer el mundo del Albariño a través de vinos singulares”.
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