Clara Cros Lacal

c/ San José, 3

50400 Cariñena (Zaragoza)

Ingredientes (para 4 personas): Borrajas, setas de cardo y champiñones, cebolla de Fuentes, aceite de oliva virgen extra, patatas, leche, mantequilla, sal, nuez moscada y pimienta negra.

Elaboración: Cortamos la borraja y la cocemos en agua hirviendo. Cuando está a nuestro gusto de cocción, la sacamos del agua y metemos en agua muy fría para cortar la cocción. La reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla para freírla con poco aceite a fuego lento hasta que esté casi transparente.
Cortamos las setas y los champiñones en trocitos pequeños y los rehogamos con aceite de oliva. Cuando estén al dente, añadimos la cebolla, ya cocinada, y las borrajas y salteamos todo junto unos minutos para que se mezclen los sabores de las verduras.
En una cazuela ponemos las patatas peladas y troceadas a cocer con agua, haciendo que el almidón se quede en la cazuela y así, al añadir un poquito de leche, conseguiremos que esté más untuoso y cremoso. Trituramos con la batidora para que quede bien fino y añadimos un poquito de nuez moscada rayada, pimienta negra y un pelín de sal.

Presentación:
En un plato hondo, ponemos de base el puré de patatas. Sobre este ponemos las verduras cocinadas y echamos un chorrito de aceite de oliva crudo y unas escamas de sal.

Nice to Meet You 2021

	Castrobrey
	DO Rías Baixas

En la parte más septentrional de la DO Rías Baixas, y más concretamente en la subzona de Ribeira do Ulla, Adegas Castrobrey cultiva apenas 5,61 hectáreas de viñedo, donde obtiene las uvas con las que elabora este blanco plurivarietal con crianza.
Domina en él la uva albariño (70%), que se deja acompañar por otras variedades como la treixadura y la godello, vendimiadas de cepas con más de medio siglo de existencia.
Nice to Meet You es todo un homenaje a la abuela Isabel, quien junto a su marido, José Castro Brey, fundaba la bodega. En nariz ofrece aromas a frutas blancas, hierbas de tocador y fondo mineral. En boca es fresco, frutoso y untuoso; con buen paso y un final largo y persistente que da paso a un retrogusto de toques cítricos. Es muy equilibrado, con una acidez bien integrada que le confiere persistencia y muy buena evolución en botella.