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Verdejo |  |
Palacio de Bornos |  |
DO Rueda |
La Caprichosa se elabora con uva verdejo procedente del viñedo más especial de Palacio de Bornos, plantado en vaso sobre suelos cascajosos de baja fertilidad y con más de treinta años de historia y tradición. La vendimia se realiza completamente a mano, con una primera selección cuidadosa de la uva en el viñedo y otra tras su entrada en bodega, garantizando que solo lo mejor llegue a la elaboración final del vino. Tras el despalillado, la uva inicia una larga maceración prefermentativa a baja temperatura (10 oC), sangrando cuidadosamente el mosto yema. La fermentación, lenta y delicada, se realiza en acero inoxidable a 14 oC, preservando intensidad aromática, frescura y pureza varietal. El vino permanece seis meses sobre sus lías, removidas periódicamente para aportar carácter, textura y untuosidad sedosa que acaricia el paladar. El resultado es un blanco intenso y serio, envolvente y sólido, con cuerpo, rotundo en sabores y de sugestión duradera, que invita a ser disfrutado y descubierto sorbo a sorbo, dejando una impresión elegante y profunda.
El origen
Ubicada en Rueda, la bodega Palacio de Bornos comenzó su andadura en 1976, paralela a la historia de la Denominación de Origen. Durante los primeros años se consolidó en Castilla y León, iniciando después una expansión nacional e internacional que ha llevado sus vinos a los cinco continentes.
Pionera en la elaboración de espumosos en Castilla y León desde 1978, la bodega trabaja con la variedad verdejo para crear vinos monovarietales que destacan por su personalidad y carácter, aplicando el método tradicional. Cada espumoso refleja la calidad y la elegancia propias de la región, convirtiéndose en una expresión auténtica del terroir de Rueda.
El respeto por el entorno guía todas las decisiones: el cuidado de los viñedos y la sostenibilidad del entorno se combinan con la innovación y la tradición, generando vinos de alta calidad que reflejan un compromiso firme con el medio ambiente y el futuro de la viticultura.
El viñedo
Palacio de Bornos cuenta con 308 hectáreas de viñedo propio en Rueda, Pollos y La Seca, con cepas de más de 30 años. La elección de parcelas prioriza suelos de calidad, arcillosos y cascajosos, con buen drenaje y aireación. La bodega desarrolla investigación en selección clonal, portainjertos y nutrición foliar, junto a prácticas de agricultura sostenible, buscando siempre viñedos óptimos para elaborar vinos que reflejen la esencia de la región.
