Aitor Mena

c/ San Millán, 3
28012 (Madrid)

Ingredientes: 

– 2 filetes de 200 g de ternera asturiana,

– 120 g de queso asturiano ahumado de Pría,

– 50 g de cecina curada,

– sal, pimienta negra molida,

– harina,

– huevo batido

– pan rallado para empanar.

Elaboración: Espalmar la carne con cuidado y salpimentar. Sobre un filete poner el queso y la cecina sin llegar a los bordes. Tapar con el otro filete y presionar. Pasar con harina, huevo batido y pan rallado y freír.

Marqués de Vargas Hacienda Pradolagar 2018

	Marqués de Vargas DOCa RIoja
	DOCa RIoja

Proviene de la parcela “La Victoria”, en Rioja Alta, un viñedo declarado Viñedo Singular. Las uvas tempranillo y mazuelo proceden de cepas viejas cultivadas en suelos calcáreos con grava, que aportan estructura y mineralidad. Tras vendimia manual y selección cuidadosa, envejece en roble nuevo, logrando una crianza intensa que realza su carácter. 

En copa ofrece nariz elegante con fruta roja madura, hierbas aromáticas, cueros finos y tostados integrados. En boca mantiene firmeza y equilibrio, con taninos maduros, rica acidez, especias delicadas y fruta compacta. Su estructura y complejidad lo convierten en compañero ideal de carnes rojas, guisos tradicionales o quesos curados, final largo y elegante.