El BORTAL DE EXOPTO 2022
Exopto- DOCa RIoja
El Bortal es el homenaje de Tom Puyabert, alma de Exopto, a la garnacha riojana. Como comenta Tom, “hace sesenta o setenta años, la garnacha representaba el 50% del viñedo riojano. Con el desarrollo del viñedo a partir de los 70, la garnacha ha ido desapareciendo. Muchas viñas viejas de garnacha se reemplazaron por tempranillo y ahora la garnacha solo es un 8% del viñedo”. Con El Bortal, quiere regresar a ese origen “garnachero” de Rioja, creando un vino de parcela que exprese la esencia de una variedad mediterránea en un entorno más atlántico, como es San Vicente de la Sonsierra. “Buscamos un debate Norte-Sur para poder expresar la finura y elegancia de la garnacha”. Un tinto en el que se busca el equilibrio-y en el que carácter arcilloso y calizo del suelo juega un papel importante. El fin, ofrecer, como dice Puyabert, una garnacha en la que “restamos el carácter afrutado, maduro, goloso de la garnacha aportándole finura, mineralidad y tensión”.
El origen de Exopto
Exopto es el sueño de Tom Puyabert, un hombre sin vínculos familiares con la viña ni el vino (aunque sea originario de Burdeos), que en 2003 decidió hacer realidad su sueño, crear una bodega. “¡Soy primera generación! -bromea-, quizás dentro de cien años esté un cuadro mío en la entrada de la bodega”.
El flechazo con Rioja fue instantáneo. “Aterricé en La Rioja un poco por casualidad en el 2000 y me enamoré de su terroir, de sus viñas, de su gente… Claramente vi un potencial enorme en la zona de la Sonsierra, sobre todo. Me extrañaba el hecho de que muchas bodegas solo elaboraban vinos clásicos, pasados por madera, con tempranillo exclusivamente”. Y decidió hacer algo diferente: “vinos distintos, más frescos, más vivos, utilizando no solo tempranillo, también garnacha, graciano, maturana tinta… Haciendo hincapié en las variedades blancas”. Precisamente hace unos años plantó garnacha blanca, malvasía y maturana blanca, unas viñas que ya están en producción y que “nos dan mucho juego para aportar complejidad a nuestros vinos existentes, pero también para crear productos nuevos. Estamos trabajando en un espumoso de método ancestral de garnacha blanca”.
El Bortal
Tom habla con pasión de este viñedo, que recibe el nombre riojano del madroñal. “Aunque se encuentre en el norte de la DO, se ubica en una de las zonas más tempranas y cálidas del pueblo, ideal para una variedad mediterránea como la garnacha. La proporción de arcilla y caliza del suelo confieren al vino un carácter más serio y elegante que las garnachas del sur de Rioja”. Con estas uvas elabora escasamente 1200 botellas, de un vino de sutil crianza en barrica que cautiva por su personalidad.
