AALTO PS 2021
Aalto- DO Ribera del Duero
Aalto PS nació de la experiencia. De aquella que, añada tras añada, descubría cómo ciertas viñas, de entre todas las que se seleccionaban para AAlto, destacaban, se diferenciaban, indefectiblemente, por su especial calidad y su personalidad única.
Así surge en 1999 la idea de “separar” las uvas de esos viñedos especiales, para crear el primer Aalto PS, iniciales que recalcan la singularidad de esos Pagos Seleccionados. Son pagos escogidos con mimo debido a que, como ningunos otros, saben trasladar a la botella la esencia de un terroir, de un paisaje, realmente diferentes. Unos viñedos concretos que, ubicados mayoritariamente en La Horra y La Aguilera, proporcionan una expresión extraordinaria de la variedad tinto fino.
Elaborados por separado dan lugar a PS. Una “selección de selecciones” que, con sabiduría y respeto máximo, dan lugar a un vino de una complejidad y profundidad “magníficas”.
Filosofía Aalto
Como nos explica Alberto Morales, su enólogo, “la filosofía de Aalto PS, al igual que la de Aalto, es expresar en el vino el origen, la variedad tinto fino, y la expresión de esta en los suelos donde se asientan las cepas”. Aalto PS surge una vez ya iniciado el proyecto cuando, trabajando con viñedos de diferentes pueblos de la Ribera del Duero, aprecian una gran diferencia entre sus vinos. “En ese momento vimos que algunas viñas de La Horra y La Aguilera expresaban caracteres muy diferentes y, a la vez, muy interesantes. Comenzamos a ver que estos vinos tan distintos ensamblaban muy bien y el resultado era un vino más complejo”.
La primera añada fue la de 1999 y, para Alberto, la diferencia con Aalto “está en la composición final de los vinos, ya que en Aalto unimos los vinos elaborados con uvas de más de 9 zonas diferentes, dando una visión más amplia de la Ribera”, mientras que PS se centra en esas dos zonas burgalesas.
Los Pagos Seleccionados de Aalto
En esta viñas de La Horra y La Aguilera, Morales y su equipo buscan expresiones diferentes de la variedad. Como nos comenta, “los diferentes clones que encontramos en cada pueblo, nos proporcionan diferentes expresiones de la variedad tinto fino, en función de los diferentes suelos donde está plantada”. Así, las viñas de La Horra, predominantemente asentadas en suelos franco-arcillosos, “dan vinos frescos y con gran volumen de boca, con muy buena capacidad de crianza”, mientras que La Aguilera “produce vinos muy frutales y largos en boca, muy equilibrados, con la expresión característica de los suelos arenosos con fondo calcáreo”.
Entre sus proyectos futuros, para el 2025 Aalto consolidará el proyecto de su Blanco de Parcela “Fuente de las Hontanillas”, con una nueva bodega creada para su elaboración.
