Formación especializada en servicio y cata profesional

La DO Utiel-Requena ha celebrado una nueva jornada formativa dirigida a la restauración de la comarca centrada en el servicio y cata de vinos rosados de nuevas añadas. La sesión estuvo conducida por la sumiller Manuela Romeralo y contó con la colaboración del Centro de Turismo y la Mancomunidad Tierra del Vino.

Durante las dos sesiones, los profesionales pudieron catar 22 referencias que evidenciaron la diversidad estilística de los rosados de la denominación: distintas tonalidades e intensidades aromáticas, elaboraciones tradicionales y contemporáneas, crianzas sobre lías o en tinaja, fermentaciones en barrica e incluso propuestas con potencial de guarda. El análisis organoléptico puso a prueba los sentidos de los asistentes, profundizando en textura, equilibrio y persistencia.

La variedad autóctona Bobal fue protagonista indiscutible, tanto en versiones monovarietales como en coupages junto a Merlot, Garnacha, Tempranillo o Tardana. También destacaron rosados de Cabernet Sauvignon y Pinot Noir, incluyendo una singular interpretación en versión dulce que amplió la panorámica de estilos presentes en la DO.

Las catas reflejaron la versatilidad gastronómica de estos vinos y su capacidad para adaptarse a diferentes públicos y propuestas culinarias. Además de los rosados, los asistentes conocieron los nuevos vinos seleccionados que representarán a la denominación en 2026.

Esta iniciativa da continuidad a la formación celebrada el pasado año y refuerza el papel de la restauración como embajadora del territorio. El objetivo, según Romeralo, es no perder de vista la evolución por añadas y poner en valor un producto identitario, impulsando su consumo —especialmente entre los más jóvenes— a través de un servicio cuidado y un maridaje preciso que transmita la riqueza vitivinícola de la comarca.