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DO Ribera del Duero |
Nos encanta ver cómo se recuperan elaboraciones tradicionales, como es el caso de los antiguos Dorados de Castilla, actualmente enmarcados en la DO Rueda.
Por ello no hemos dudado en premiar al excelente dorado que firma la bodega familiar de Pozáldez Félix Lorenzo Cachazo, una rara avis que demuestra lo bien que le sienta al vino saber mirar atrás con los ojos de ahora.
Elaborado con Palomino Fino y Verdejo, vendimian la uva cuando ha adquirido un alto grado de alcohol (15 grados) y siguiendo la elaboración de sus antepasados, el vino tras su fermentación alcohólica se guarda en damajuanas, permaneciendo a la intemperie alrededor de 18 meses.
Durante este tiempo realiza esa “crianza oxidativa” que le confiere al vino un color dorado y esos aromas que le acercan al mundo de Jerez. El vino termina su crianza en barricas de roble donde permanecerá al menos 2 años antes de ser embotellado.
