En un mundo como el actual, dominado por la cultura de lo breve e inmediato, Martín Códax Espumoso 85 nace con un único objetivo: invitarnos a disfrutar de una pausa consciente para reflexionar sobre el tiempo, el territorio y las posibilidades aún por descubrir de la uva albariño.

Elaborado con una crianza de 85 meses en rima –de ahí su nombre- y fermentado por segunda vez en botella según el método tradicional, es el resultado de más de una década de investigación, tesón y curiosidad por descubrir todo lo que puede ofrecer la variedad más emblemática de la DO Rías Baixas. Son siete años de reposo silencioso en los que el mosto se transforma, respira y se manifiesta en una nueva dimensión.

El origen

Todo este complejo proceso de elaboración no sería posible sin una materia prima de la máxima calidad. En pleno corazón de la prestigiosa subzona del Valdo Salnés, Martín Códax selecciona meticulosamente las parcelas de donde obtiene sus uvas, procurando siempre preservar la inconfundible identidad atlántica de la albariño, definida por su acidez eléctrica, su tensión salina y su carácter contenido.

Solo así es posible lograr un vino de burbuja fina e integrada, que se funde con la superficie en una eclosión de aromas muy característicos de pan brioche, pieles cítricas, hinojo, flores secas y piedra mojada, que dan forma a un paladar que combina además frescura y cremosidad en un perfecto equilibrio.

Martín Códax Espumoso 85 reinventa la albariño. No la modifica, solo revela un potencial nunca antes visto que trasciende la imagen clásica de este varietal y lo eleva a lo más alto del podio de los vinos de guarda y los espumosos de larga crianza que, a cambio de paciencia, devuelven emociones.

En realidad, nada nuevo, pues ese es el mismo espíritu con el que la bodega abría sus puertas en 1985: siempre mirando al futuro sin olvidarse del pasado.

El perfecto aliado

Su perfil único e inconfundible, embotellado en una edición limitada y exclusiva, convierte a Martín Códax. Espumoso 85 en un vino muy valorado por la alta restauración y por los amantes de lo auténtico y diferente. Su delicada estructura y su expresión mineral resultan perfectos aliados para los pescados al horno y los mariscos, pero también para las aves blancas y otras propuestas más arriesgadas basadas en el umami o en unos ahumados sutiles.

Algunos vinos nacen para beberse pronto. Martín Códax Espumoso 85 sabe esperar el momento adecuado.