Rachel Signer aborda la filosofía y práctica de este movimiento
La editorial independiente Cinco Tintas publicará el próximo 14 de septiembre El vino natural. Qué es y cómo disfrutarlo, de Rachel Signer, una guía ilustrada que se acerca a uno de los movimientos que más han transformado la cultura del vino en los últimos años. La obra propone un recorrido por sus principios, productores y estilos, con especial atención a la agricultura ecológica, la mínima intervención y el respeto por el terruño.
En apenas una década, el vino natural ha pasado de los circuitos más minoritarios a ocupar un espacio creciente en bares especializados, restaurantes y bistrós de ciudades como Tokio, Copenhague, París o Nueva York. Sus elaboraciones singulares, etiquetas de estética colorista y defensa del trabajo artesanal y la biodiversidad han conectado especialmente con una nueva generación de consumidores interesada en vinos con identidad y personalidad.
Signer, periodista especializada y viticultora, recorre en el libro los orígenes y la evolución de este movimiento internacional, desde las antiguas ánforas de Georgia hasta los productores contemporáneos vinculados a la baja intervención. La autora también aborda una de las cuestiones más complejas del fenómeno, la dificultad de establecer una definición única de vino natural, un concepto que engloba diferentes prácticas y sensibilidades.
La obra incorpora además una vertiente práctica para quienes quieran acercarse a estos vinos. Explica cómo reconocer estilos como los vinos naranjas y los pét-nat, interpretar etiquetas, catar y describir, conservar y servir las botellas, además de abordar los posibles defectos de determinadas elaboraciones. También reúne recomendaciones de productores, ferias, bares especializados y propuestas para conocer de cerca este universo.
Signer, fundadora y editora de Pipette Magazine, reside actualmente en Australia, donde lleva seis años elaborando vino natural. Su relación con este movimiento comenzó hace más de una década, con una primera copa que describió como «esa escena de El mago de Oz en la que, de repente, la película pasa a color». Con 224 páginas y abundante material fotográfico, El vino natural. Qué es y cómo disfrutarlo llegará a las librerías el 14 de septiembre con un precio de 24,95 euros.
