Tardana

Vega Tolosa

DO Manchuela

Por Raúl Serrano

Nos centramos en Casas Ibáñez, donde Vega Tolosa recupera dos variedades autóctonas de la zona, una tardana y una albilla. En este caso hablaremos de la primera, la tardana, durante muchísimo tiempo desaparecida.

Vendimia nocturna y crianza de seis meses muestran carácter y al tiempo una frescura inmediata, para dar paso a un vino complejo, aromático, de fruta madura y cítrica, de flores blancas y especiados de pimienta blanca, con un punto mineral y justos ahumados en el fondo de copa.

Boca viva, fresca, de media estructura, la fruta siempre presente y una vibrante acidez que lo hace largo. Las especias, ahumados finos, cáscara de naranja y notas más minerales reaparecen en un largo final.