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Verdejo |  |
Palacio de Bornos |  |
DO Rueda |
La expresión más pura del verdejo
La Caprichosa se elabora con uva verdejo procedente del viñedo más especial de Palacio de Bornos, plantado en vaso sobre suelos cascajosos de baja fertilidad y con más de treinta años de historia y tradición. La vendimia se realiza completamente a mano, con una primera selección cuidadosa de la uva en el viñedo y otra tras su entrada en bodega, garantizando que solo lo mejor llegue a la elaboración final del vino. Tras el despalillado, la uva inicia una larga maceración prefermentativa a baja temperatura (10 oC), sangrando cuidadosamente el mosto yema.
La fermentación, lenta y delicada, se realiza en acero inoxidable a 14 oC, preservando intensidad aromática, frescura y pureza varietal. El vino permanece seis meses sobre sus lías, removidas periódicamente para aportar carácter, textura y untuosidad sedosa que acaricia el paladar. El resultado es un blanco intenso y serio, envolvente y sólido, con cuerpo, rotundo en sabores y de sugestión duradera, que invita a ser disfrutado y descubierto sorbo a sorbo, dejando una impresión elegante y profunda
