La revolución del cream
Nos encanta el movimiento de creams serios, cuidados y complejos que estamos viviendo en los últimos años en Jerez. Entre ellos, encontramos el excepcionalmente bien elaborado cream de Bodegas Tradición, la única bodega del Marco que está dedicada en exclusiva a vinos certificados como VOS y VORS, que es la máxima certificación en términos de calidad y vejez de los vinos de Jerez, y que corresponden a una crianza mínima de 20 y 30 años, respectivamente.
Así surge un vino único en su categoría, que navega a contracorriente, ya que es el único cream con más de 20 años de vejez avalados por ese sello VOS. Es fruto del ensamblaje de su pedro ximénez, un vino más joven, con sus notas de pasas frescas, y su oloroso, seco, de mucha mayor vejez. El resultado es, como dicen en bodega, “el vino dulce perfecto para aquellos que solo beben vinos secos”. Un cream VOS de limitadísima producción y comercialización, que demuestra magníficamente cómo se pueden crear, en esta categoría, vinos de gran pureza y seriedad, con un marcado estilo tradicional.
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