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Palomino Fino |  |
González Byass Jerez |  |
DO Jerez-Xérès-Sherry |
Selección y territorio en clave de Palmas
La colección Finos Palmas 2024 nace de un año que habló claro: un invierno y principio de primavera que aportaron casi 500 l/m2 y un verano fresco mecido por los vientos de poniente. Ese pulso climático, próximo a la media histórica, permitió a la levadura expresar abanico sensorial, y la bodega recogerlo con precisión. Una y Dos Palmas son la traducción pura de ese encuentro entre viña y bodega: finos que muestran hasta dónde llega la crianza biológica cuando se deja trabajar con respeto. Tres Palmas se sitúa en el borde —esa línea que separa biológica de oxidativa— y aporta insinuaciones amaderadas, un final cremoso, sápido y salino que emociona.
El amontillado Cuatro Palmas confirma capacidad de la albariza y palomino fino para envejecer con nobleza: un amontillado profundo e imponente que habla de elegancia y tiempo. “Esta edición de los Finos Palmas, en la que he tenido la inestimable ayuda de mi hija Silvia, representa evolución y camino hacia excelencia de Tío Pepe”, afirma Antonio Flores, enólogo y master blender de González Byass.
