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Palomino |  |
Compañía de Vinos Santiago Jordi |  |
Sin DO |
Más suelo que velo
Las Añadas de Patrick Murphy regresa para dialogar con un presente que celebra la diversidad y la finura de varietales minoritarios rescatados en los grandes pagos jerezanos. Sobre suelos fósiles y bajo crianzas mixtas en botas centenarias, el proyecto firmado por Santiago Jordi reivindica la vigencia de los antiguos Vinos de Pasto, hoy Blancos de Albariza. El autor recupera la figura del visionario irlandés que supo anticipar el potencial del Marco y su proyección comercial.
La bota Cayetana, dedicada a su hija, ofrece un perfil vibrante tras 24 meses de crianza biológica y oxidativa en Palo Cortado, con uvas sobremaduradas en Mahína. Cada bota es una edición irrepetible nacida de viñas viejas, fermentada en botas envinadas y guiada por mínima intervención, donde es el propio vino quien marca el rumbo. Bajo la máxima más suelo que velo, estos vinos sin encabezado reivindican un estilo esencial que nunca debió quedar eclipsado por los generosos.
